Pastéis de Nata versão saudável

Bater com um garfo os ovos, o óleo (se não estiver líquido coloquem uns segundos no microondas para facilitar a mistura) e o mel;

Misturar a farinha de coco e mexer até obter uma massa homogénea;

Fazer 8 pequenas bolas e espalhar cada uma numa forma de queque de silicone ou noutra previamente untada;

Furar a massa com um garfo e deixar no forno 5-10 minutos a 210º;

Numa panela colocar o leite, os ovos batidos e a gema, a farinha maizena e o adoçante. Mexer com uma vara de arames e levar ao lume;

Mexer sempre até a mistura engrossar;

Quando estiver com a consistência desejada desligar o lume, retirar a casca do limão e o pau de canela;

Verter o preparado sobre as bases e levar novamente ao forno a 210º até ficarem douradinhas.